Технология консервов из водных биологических ресурсов. Учебное пособие: Максимова, Швидская, Панчишина
Оцените и оставьте рецензию
В учебном пособии представлены материалы по производству стерилизованных консервов из водных биологических ресурсов. Дана классификация, ассортимент данной пищевой продукции, ее характеристика, изложена информация о назначении стерилизации и основах теплового консервирования. Отражены вопросы по тра
Полная аннотация
Издательство
Все характеристики
Аннотация
В учебном пособии представлены материалы по производству стерилизованных консервов из водных биологических ресурсов. Дана классификация, ассортимент данной пищевой продукции, ее характеристика, изложена информация о назначении стерилизации и основах теплового консервирования. Отражены вопросы по традиционной и перспективной таре, санитарии, гигиене и экологической безопасности консервного производства. Рассмотрены современные направления в области технологии консервов из водных биологических ресурсов, в том числе продуктов функциональной направленности. Особое внимание уделено проблеме управления качеством и безопасностью на основе принципов системы ХАССП.
Учебное пособие предназначено для бакалавров и магистров высших учебных заведений и студентов образовательных учреждений СПО, обучающихся по направлению "Продукты питания животного происхождения", а также специалистов в области переработки водных биологических ресурсов.
Учебное пособие предназначено для бакалавров и магистров высших учебных заведений и студентов образовательных учреждений СПО, обучающихся по направлению "Продукты питания животного происхождения", а также специалистов в области переработки водных биологических ресурсов.
Характеристики
Редактор
Издательство
ID товара
674180
ISBN
978-5-8114-3331-5
Страниц
144 (Офсет)
Вес
256 г
Размеры
217x155x13 мм
Тип обложки
7Бц - твердая, целлофанированная (или лакированная)
Иллюстрации
Черно-белые
Все характеристики
Ограниченное количество721
1 441
Майское книгоцветение
-50%
Вы сэкономите
720
Скидка 50%
721
1 441
Рецензии на книгу
Читали книгу? Как она вам?
+50 ₽ за рецензию
Вы можете стать одним из первых, кто напишет рецензию на эту книгу, и получить бонус — до 50 рублей на баланс в Лабиринте!
Книги из серии Учебники для вузов. Специальная литература
244488 -50% Еще 11 дней
244488 -50% Еще 11 дней
278555 -50% Еще 11 дней
278555 -50% Еще 11 дней
281562 -50% Еще 11 дней
311622 -50% Еще 11 дней
333665 -50% Еще 11 дней
333665 -50% Еще 11 дней
333665 -50% Еще 11 дней
342684 -50% Еще 11 дней
388776 -50% Еще 11 дней
410820 -50% Еще 11 дней
410820 -50% Еще 11 дней
439877 -50% Еще 11 дней
439877 -50% Еще 11 дней
461921 -50% Еще 11 дней
461921 -50% Еще 11 дней
0.5
466932 -50% Еще 11 дней
466932 -50% Еще 11 дней
477953 -50% Еще 11 дней
477953 -50% Еще 11 дней
Книги из жанра
3 3276 654 -50% Еще 11 дней
3 2956 589 -50% Еще 11 дней
255509 -50% Еще 11 дней
1 2922 584 -50% Еще 11 дней
5651 130 -50% Еще 11 дней
356711 -50% Еще 11 дней
2 0924 183 -50% Еще 11 дней
2 0924 183 -50% Еще 11 дней
310619 -50% Еще 11 дней
7541 508 -50% Еще 11 дней
1 1632 326 -50% Еще 11 дней
6601 319 -50% Еще 11 дней
419838 -50% Еще 11 дней
1 3302 660 -50% Еще 11 дней
1 5293 058 -50% Еще 11 дней
7541 508 -50% Еще 11 дней
7541 508 -50% Еще 11 дней
6001 200 -50% Еще 11 дней
1 3602 720 -50% Еще 11 дней
1 9873 974 -50% Еще 11 дней
1 9873 974 -50% Еще 11 дней
1 0852 169 -50% Еще 11 дней
5241 047 -50% Еще 11 дней
3 1376 274 -50% Еще 11 дней
