Технология функциональных продуктов для геродиетического питания. Учебное пособие: Юдина, Харенко, Яричевская

Рейтинг
Оцените и оставьте рецензию

Аннотация

В учебном пособии рассмотрены медико-биологические и технологические требования, предъявляемые к геродиетическим продуктам питания. Рассмотрена специфика питания людей пожилого и преклонного возраста, щелочная направленность питания, геропротекторы как средства профилактики преждевременного старения. Отражены качественные показатели пищи для людей пожилого возраста, потребности в основных пищевых веществах и энергии. Представлена классификация геронтологической продукции. Дан анализ современного состояния производства продуктов питания для людей старших возрастных групп.
Рассмотрена специфика технологических процессов обработки сырья при выработке продуктов геронтологического питания, приведены рецептуры и технологии их производства.
Для бакалавров, обучающихся по направлению "Технология продукции и организация общественного питания".
Для магистров, обучающихся по направлению "Продукты питания животного происхождения" программа дисциплины "Методология проектирования пищевой продукции из водных биоресурсов".
Развернуть

Характеристики

ID товара
686893 
ISBN
978-5-8114-3443-5 
Страниц
204 (Офсет)
Вес
268 г
Размеры
206x135x12 мм
Тип обложки
7Бц - твердая, целлофанированная (или лакированная) 
Иллюстрации
Без иллюстраций 
Все характеристики
Ожидается Ожидается
2 664
Рецензии на книгу
Читали книгу? Как она вам?
Мы всегда рады честным, конструктивным рецензиям.
avatarТовар куплен
книпкноп
Рецензий 1807
Оценок +556
Рейтинг 0
Изображение отзываИзображение отзываИзображение отзыва
Прикрепляю фото для более полного представления о книге
Понравилась рецензия?
Да

Книги из жанра