Технология кондитерских изделий. Учебное пособие для СПО: Рензяева, Назимова, Марков
Оцените и оставьте рецензию
Представлена классификация кондитерских изделий с использованием установленных стандартами терминов и определений в области готовых изделий и полуфабрикатов кондитерского производства. Охарактеризованы состав и свойства сырья и вспомогательных материалов. Рассмотрены основные технологические схемы п
Полная аннотация
Издательство
Серия
Все характеристики
Аннотация
Представлена классификация кондитерских изделий с использованием установленных стандартами терминов и определений в области готовых изделий и полуфабрикатов кондитерского производства. Охарактеризованы состав и свойства сырья и вспомогательных материалов. Рассмотрены основные технологические схемы производства карамели, ириса, конфет, мармеладо-пастильных изделий, шоколада, мучных кондитерских изделий. Представлены закономерности формирования и требования к качеству полуфабрикатов и готовых изделий.
Учебное пособие предназначено для подготовки для студентов СПО, обучающихся по профессиональным направлениям подготовки, входящим в УГП "Промышленная экология и биотехнологии" и "Экономика и управление".
3-е издание, стереотипное.
Учебное пособие предназначено для подготовки для студентов СПО, обучающихся по профессиональным направлениям подготовки, входящим в УГП "Промышленная экология и биотехнологии" и "Экономика и управление".
3-е издание, стереотипное.
Характеристики
Издательство
Серия
ID товара
768165
ISBN
978-5-507-44337-6, 978-5-8114-6439-5, 978-5-8114-7730-2, 978-5-8114-9496-5
Язык
Русский
Страниц
156 (Офсет)
Вес
272 г
Размеры
216x152x9 мм
Тип обложки
7Бц - твердая, целлофанированная (или лакированная)
Иллюстрации
Черно-белые
Все характеристики
Нет в продаже
Рецензии на книгу
Читали книгу? Как она вам?
Мы всегда рады честным, конструктивным рецензиям.
Товар купленкнипкноп
24 июня 2021 в 13:18
Прикрепляю фото для более полного представления о книге
Понравилась рецензия?
Да
Книги из серии Пищевые производства
5241 047 -50% Еще 11 дней
6371 273 -50% Еще 11 дней
9591 917 -50% Еще 11 дней
1 0082 016 -50% Еще 11 дней
1 1012 202 -50% Еще 11 дней
1 1232 246 -50% Еще 11 дней
1 1472 294 -50% Еще 11 дней
1 2042 407 -50% Еще 11 дней
1 2642 527 -50% Еще 11 дней
1 2662 531 -50% Еще 11 дней
1 2682 536 -50% Еще 11 дней
1 3182 635 -50% Еще 11 дней
1 3302 660 -50% Еще 11 дней
1 3602 720 -50% Еще 11 дней
1 3812 761 -50% Еще 11 дней
1 4422 883 -50% Еще 11 дней
1 4652 929 -50% Еще 11 дней
1 5293 058 -50% Еще 11 дней
1 5293 058 -50% Еще 11 дней
1 5593 118 -50% Еще 11 дней
1 5893 178 -50% Еще 11 дней
1 7283 456 -50% Еще 11 дней
1 7473 493 -50% Еще 11 дней
1 8823 764 -50% Еще 11 дней
1 9113 822 -50% Еще 11 дней
Книги из жанра
6111 221 -50% Еще 11 дней
5461 091 -50% Еще 11 дней
425849 -50% Еще 11 дней
326652 -50% Еще 11 дней
1 0352 069 -50% Еще 11 дней
8941 788 -50% Еще 11 дней
185370 -50% Еще 11 дней
Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста
Пичугина Ольга Викторовна
4.5
231461 -50% Еще 11 дней
Приготовление и оформление простых хлебобулочных изделий. Учебное пособие
Клименко Наталья Николаевна 4.4
221442 -50% Еще 11 дней
4.5
147294 -50% Еще 11 дней
94188 -50% Еще 11 дней