Книги/Нехудожественная литература/Кулинария/Кулинарные рецепты/Общие сборники рецептов

The Food Lab. Лаборатория еды: Дж. Лопес-Альт

The Food Lab

16+

4.7(29 оценок)

7 рецензий

Полная аннотация

Автор

Лопес-Альт Дж. Кенджи

Издательство

ХлебСоль, 2021

Серия

Легендарные кулинарные книги

Все характеристики

Аннотация

Бестселлер Нью-Йорк Таймс. Победитель James Beard Award и IACP Cookbook of the Year Award.
Книга "The Food lab" или "Лаборатория еды" — это не просто кулинарная книга. Это книга, которая ставит знак равенства между кулинарией и наукой, между яйцом вкрутую и термодинамическими процессами, между отправленным в мусорное ведро горелым куском мяса и научным экспериментом. Дж. Кенджи Лопес-Альт провел тысячи часов в поиске ответов на вопросы, которыми мы задаемся постоянно: как сварить правильно яйцо вкрутую, как приготовить овощи так, чтобы не хотелось их тут же запить водой, когда солить стейк и т.д. И Кенджи не просто знает ответы, он объясняет их на основе своих экспериментов. Более 900 страниц, свыше 1000 фотографий, простое описание сложных вещей и остроумие автора — и вот вы уже полностью погружены в захватывающий мир научной кулинарии.

Характеристики

Автор

Лопес-Альт Дж. Кенджи

Переводчик

Кручинина Е. Н.

Издательство

ХлебСоль, 2021

Серия

Легендарные кулинарные книги

ID товара

775148

ISBN

978-5-04-105416-8

Страниц

944 (Мелованная)

Вес

3328 г

Размеры

280x224x58 мм

Тип обложки

7Б - твердая (плотная бумага или картон)

Оформление

Тиснение золотом, ляссе, тиснение объемное

Иллюстрации

Цветные

Все характеристики

Пять причин купить

Новая классика кулинарной литературы. Бестселлер The New York Times, обладатель нескольких литературных премий и более чем 4000 восторженных отзывов на Amazon.com.

Серьезно и остроумно об основных принципах приготовления еды: как правильно варить яйца, запекать овощи, жарить мясо и даже просто кипятить воду.

Для практики — более 300 потрясающих авторских рецептов, от гарниров до основных блюд, а также — таблицы сочетаний продуктов и различных способов приготовления.

Почти 1000 страниц читается на одном дыхании благодаря чувству юмора автора и зажигательным историям из личной жизни.

Идеи увлекательных экспериментов, которые можно проводить с друзьями или с детьми: настоящая творческая лаборатория на собственной кухне!

Ожидается

11 496

Рецензии на книгу

Читали книгу? Как она вам?

Мы всегда рады честным, конструктивным рецензиям.

Написать рецензию

Покупатели 7

Товар куплен

Ирина Кокаева

25 января 2023 в 12:39

Рецензий 3

•

Оценок +2

•

Рейтинг 0

удалось заказать эту книгу по акции с купоном, долго ждала этого момента. Книга выше всяких похвал, я думаю даже опытный кулинар оценит, и приобретет для себя новый опыт в приготовлении блюд, используя эту книгу в качестве настольной.

Понравилась рецензия?

Да

Товар куплен

Евгений Григорьев

5 апреля 2022 в 19:48

Рецензий 1

•

Оценок +1

•

Рейтинг +1

Просто кайфовая книга!

Понравилась рецензия?

Да

Товар куплен

P.Green

21 марта 2021 в 18:37

Рецензий 170

•

Оценок +881

•

Рейтинг +11

Это потрясающая книга! Фундаментальный труд, который стоит того, чтобы его прочесть. Автор книги пишет очень доступным языком и объясняет, что кулинария – это сложные физические и химические процессы, которые можно и нужно учитывать, чтобы приготовить вкусное блюдо. Например, моя любимая глава, про яйца и про так как ...

Понравилась рецензия?

Да

Товар куплен

Doctor UI

19 марта 2021 в 12:03

Рецензий 197

•

Оценок +1274

•

Рейтинг +16

Книга однозначно стоит своих денег. Если вы действительно кулинар, если вы действительно хорошо готовите или хотите хорошо готовить, то берите и не раздумывайте. Это не просто энциклопедия, на которой кто-то написал, что она энциклопедия, это нечто гораздо большее, потому что вы по этой книге не просто тупо повторяете...

Понравилась рецензия?

Да

Товар куплен

Марина Залесская

11 февраля 2021 в 15:33

Рецензий 27

•

Оценок +69

•

Рейтинг +4

Одна из лучших книг по кулинарии мирового уровня. Увлекательно, познавательно, и в то же время применимо на любой кухне. Отличное качество и просто идеальный подарок для тех, кто в теме. В восторге!

Понравилась рецензия?

Да