Лекции господина Пуфа о кулинарном искусстве

Издательство Ивана Лимбаха в очередной раз сделало восхитительную находку. На этот раз в сети попал литературно-гастрономический шедевр Владимира Федоровича Одоевского - человека многих знаний и умений - писателя, журналиста, критика, композитора и проч., и проч., - скромно укрывшегося за обаятельным псевдонимом "Господин Пуф". Если Вы любите Литературу, если Вы любите Кулинарию, Вы будете очарованы и сражены господином Пуфом, его дотошным отношением к предмету, его многословностью, его сдержанной иронией и безграничной эрудицией в сфере кулинарных наук. Блестящая, феерическая, остроумная, прочувствованная, содержательная - только так и никак иначе мы характеризуем эту книгу, вместившую решительно все области кулинарного знания, но и не только. Изумительные рецепты перемежаются необходимыми объяснениями, кулинарными анекдотами, гастрономическими прогулками, распространенными заблуждениями, диетами против толщины, способами сохранения мяса вообще и дичи в частности, выписками и изысканиями, сетованиями и письмами. Вслушайтесь в эти заголовки:   "Рябчики в папильотах", "Бархатный мещанский соус", "Главные основания кухонной нравственности", "Теория вывесок в кухонном отношении", "О свинине вообще и о разных ее частях в особенности", "Скряжничество не хозяйство", "Отчего живность бывает жестка", "Ужасный обед из 40 блюд"... Поэзия! А как вам это? "Что касается до пирожного, то объявляю решительно моим слушателям, что дома никогда нельзя сделать пирожного дешевле того, какое можно иметь в кондитерских. Со временем для нестоличных жителей будет указано составление некоторых дешевых пирожных." Прочесть отрывок Вступление к "Лекциям доктора Пуфа" Сергея ДенисенкоКулинарный комментарий Ильи Лазерсона АННОТАЦИЯ   Князь Владимир Федорович Одоевский (1804-1869), автор философского романа "Русские ночи", был не только журналистом, философом, редактором, историком науки, литературным и музыкальным критиком, композитором, изобретателем, педагогом, но также знатным кулинаром и гурмэ, и когда в "Литературной газете" в 1844 году начали публиковаться "Лекции господина Пуфа, доктора энциклопедии и других наук, о кухонном искусстве", мало для кого было секретом, кто скрывается под этой маской. "Сочинения" Пуфа не просто поваренная книга, пусть и написанная в игровой манере. Перед нами настоящая литература - если считать литературой не только стихи-повести-рассказы, но и все, что приносит удовольствие от чтения. И, как произведение русской классической словесности XIX века, "записи и выписки" господина Пуфа несут в себе немалый этический заряд. По Одоевскому-Пуфу, то, как человек ест, готовит, принимает гостей, так же важно, как он пишет художественную прозу или философский трактат. Вкус, мы знаем, это совесть в сфере эстетического - но и в сфере гастрономического тоже. Кулинарные пристрастия, сервировка, поведение за столом и проч. - послание человека городу и миру. Послание, написанное в XIX веке, приходит к нам в веке XXI, и хочется верить, оно ничуть не устарело.   Первое книжное издание знаменитых кулинарных записок классика русской литературы В. Ф. Одоевского (1804-1869), опубликованных им под псевдонимом "господин Пуф" в 1840-х годах в "Литературной газете". Исключительная кулинарная компетентность автора подчеркивается выдающимися литературными достоинствами произведения. Издание сопровождается комментария ми президента Клуба шеф-поваров Санкт-Петербурга Ильи Лазерсона.