Рецензии на книгу «Ресторанное дело. Самая полная энциклопедия от Люсьена Оливье до Аркадия Новикова» Ирина Волкова

Книга последовательно и подробно излагает взгляды автора на рестораны русской эмиграции (в основном Париж), подходы к питанию в годы революции и первые годы советской власти, НЭПманские рестораны, ресторанное дело 30-х, питание в годы войны (Ленинград, полевые кухни), ресторанное дело в хрущевскую оттепель, ресторанные загулы застойных лет, питание в годы перестройки и современное состояние ресторанного дела в России (снова-таки - преимущественно в Москве).

Что сказать - человеку заинтересованному книга может быть полезной, и даже в чем-то интересной. Непосвященным лучше не тратить время - вал подробностей, статистики, цитат из периодики и книг соответствующих описываемых периодов, фотографии ресторанов тех времен - все это для непосвященного - пустой звук и дармовая трата времени и денег.
Прилагаю несколько фоток:

Эта книга не только о развитии ресторанного дела, или экономическое пособие по набору советов, как организовать свое дело в области общественного питания и успешно войти в нишу этого коммерческого направления. Это книга рассказывает об истории и развитии ресторанного дела в России еще со времен царских, интересные факты приведены по истории развития ресторанного дела в эмиграции, и, конечно же, освещается современный ресторанный бизнес.
Ресторанный бизнес издавна считался прибыльным и перспективным. Однако, наличие только стартового капитала совсем не достаточно для его успешного развития. В этом бизнесе много тонкостей и ньюансов, незнание которых не позволит вам достичь хороших результатов и опередить конкурентов.
В книге рассказано о том, какие рецепты пользуются спросом, увлекательные ресторанные истории которые происходили с посетителями известных ресторанов, советы и объяснения по поводу самых пикантных национальных рецептов от разных кухонь мира.
Как подбирали персонал ресторанные владельца в начале прошлого века, как организовывали пышные банкеты и фуршеты, как составляли комплексные меню, в которые за мизерную цену входили блюда из куропаток на вертелах и суп из раков, каков был идеальный этикет поведения официантов, сервировка стола и организация дизайна в помещениях. Почему раньше все было даже вкуснее, красивее и пышнее, а сейчас все вкусно но не так, пышно не нет уже того у клада.
Интересная атмосфера ресторанного бизнеса на страницах книги так и подталкивает к тому, чтобы открыть свое дело и отдаваться ему полностью.
Современные и популярные рестораны фаст-фуда, Макдональдсы и рестораны быстрого питания. Все-все о том, как вкусно поесть, и узнать, как же это все создается и организуется.
Книга отпечатана на белой бумаге, обложка цветная и твердая, лакированная.