Рецензии на книгу «Суши - это просто! Секреты традиционной японской кухни» Нобуко Цуда

Подарила мужу, книга очень понравилась. Неплохое пособие по практическому руководству для начинающих по традиционной японской кухне. Довольно подробно расписано и без заморочек, что нужно для приготовления суши, их виды и ингредиенты.
Все перечисляемые продукты берутся в спец.магазинах. Поэтому книга применяется как кулинарная. Из минусов только отсутствие указателя и словарика ингредиентов.

Покупала эту книжку несколько лет назад. Неплохо - рецептов действительно много, к большинству есть рисованные картинки пошагового приготовления, много "интересностей" о японской кухне.
Насчет того, что в книге нет рецептов многих популярных сейчас блюд - так оригинальное издание было выпущено в 1982 году!

Среди изданных в последнее время книг по японской кухне эта выделяется своей скромной ценой, потому я решила ее заказать, несмотря на негативные отзывы.
Для своей цены качество полиграфии на высоте - белая, гладкая бумага, четкие (хотя и черно-белые) рисунки, присутствует цветная вклейка. Безусловно, любители пошаговых фотографий не посчитают ее интересной, но существующих картинок вполне достаточно, чтобы научиться готовить представленные блюда.
В книге огромное количество рецептов совершенно разных видов суши. Тем, кто уже научился готовить дома обычные роллы (в книге они называются "тонко скатанными суши"), будет интересно прочитать о "катаных суши в виде сливового цвета", "катаных суши в виде сцепленных запятых", "фаршированном суши в виде рыбы".
Действительно, упоминается много чисто японских ингредиентов. Кому-то это кажется минусом, а для меня безусловный плюс: только так можно приготовить действительно японское блюдо, а не его адаптацию.
Из минусов можно отметить отсутствие указателя. Если, например, мне нужно найти информацию о комбу, то приходится сначала найти по содержанию раздел "Овощи, сухие продукты и жидкости", а затем перелистывать страницы, пока не найдешь нужное. Внутри раздела ингредиенты размещены в случайном порядке, а не по алфавиту, как логично было бы предположить.
Другой минус это недостаточно качественный перевод. Некоторые предложения изменили свой смысл, оказались выкинуты целые абзацы, которые переводчик, видимо, посчитал неважными.
Итак, эту книгу можно порекомендовать тем, кто уже имеет некоторый опыт в приготовлении суши и хочет научиться готовить какие-то новые виды этого блюда. На информацию об ингредиентах, особенно о рыбе и морепродуктах из этой книги, я бы полагаться не советовала из-за проблем с переводом.

Книга не впечатлила, увы. действительно очень много технологически не адаптированных текстов. нет большого кол-ва иллюстраций.

ожидали большого. книгу пока больше не открывали.

Подарили мужу эту книжку, так как он большой любитель по готовке сушей. Она стала больше для нас энциклопедией, чем книга по кулинарии. Почитать интересно, переняли некоторые практически советы, но большинство рецептов не применимы из-за отстуствия ингредиентов на наших прилавках.

Казалось бы, неплохое издание на белой бумаге, с вкладкой из 16 цветных фотографий, с черно-белыми иллюстрациями этапов приготовления. Но... есть один существенный недостаток-отсутствие практической пользы для российского читателя.
Во-первых, книга переводная, совершенно не адаптированная к реалиям российской "культуры еды". Во-вторых, значительную часть упоминаемых ингредиентов: кампё (стружкообразные сушеные полоски тыквы бутылочной), рэнкон (корневище лотоса), мирин (сладкая водка из различных сортов клейкого риса), яма-но-имо (японский батат), натто (перебродившая и высушенная масса из соевых бобов), сисо (род однолетних трав семейства губоцветных) и т.д. и т.п. - придется искать долго, и не факт, что найдешь.
Рецептов маловато, про роллы информация отсутствует.