Основы кондитерского производства. Учебник: Драгилев, Маршалкин
Оцените и оставьте рецензию
В учебнике рассмотрены технология и оборудование для производства кондитерских изделий. Показана сущность химических и физических процессов и дано их математическое описание, достаточное для использования автоматизированных систем при управлении технологическими процессами. Изложены расчет и пересче
Полная аннотация
Издательство
Все характеристики
Аннотация
В учебнике рассмотрены технология и оборудование для производства кондитерских изделий. Показана сущность химических и физических процессов и дано их математическое описание, достаточное для использования автоматизированных систем при управлении технологическими процессами. Изложены расчет и пересчет рецептур при замене сырья, а также технологический анализ расхода сырья.
Для студентов вузов, обучающихся по специальности "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий", "Машины и аппараты пищевых производств".
Рекомендовано УМО по образованию в области технологии продуктов питания и пищевой инженерии в качестве учебника для студентов вузов, обучающихся по специальности "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий" направления подготовки дипломированного специалиста "Производство продуктов питания из растительного сырья".
5-е издание, стереотипное.
Для студентов вузов, обучающихся по специальности "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий", "Машины и аппараты пищевых производств".
Рекомендовано УМО по образованию в области технологии продуктов питания и пищевой инженерии в качестве учебника для студентов вузов, обучающихся по специальности "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий" направления подготовки дипломированного специалиста "Производство продуктов питания из растительного сырья".
5-е издание, стереотипное.
Характеристики
Издательство
ID товара
561165
ISBN
978-5-8114-2270-8, 978-5-8114-5877-6
Страниц
532 (Офсет)
Вес
560 г
Размеры
205x137x30 мм
Тип обложки
7Бц - твердая, целлофанированная (или лакированная)
Иллюстрации
Черно-белые
Все характеристики
Нет в продаже
Рецензии на книгу
Читали книгу? Как она вам?
Мы всегда рады честным, конструктивным рецензиям.
Товар купленangelic
2 апреля 2019 в 11:22
Добавляю несколько изображений книги для ознакомления:
Понравилась рецензия?
Да
Книги из серии Учебники для вузов. Специальная литература
244488 -50% Еще 20 дней
244488 -50% Еще 20 дней
278555 -50% Еще 20 дней
278555 -50% Еще 20 дней
281562 -50% Еще 20 дней
311622 -50% Еще 20 дней
333665 -50% Еще 20 дней
333665 -50% Еще 20 дней
333665 -50% Еще 20 дней
342684 -50% Еще 20 дней
366732 -50% Еще 20 дней
388776 -50% Еще 20 дней
410820 -50% Еще 20 дней
410820 -50% Еще 20 дней
439877 -50% Еще 20 дней
439877 -50% Еще 20 дней
461921 -50% Еще 20 дней
461921 -50% Еще 20 дней
0.5
466932 -50% Еще 20 дней
466932 -50% Еще 20 дней
477953 -50% Еще 20 дней
Книги из жанра
3 3276 654 -50% Еще 20 дней
3 2956 589 -50% Еще 20 дней
255509 -50% Еще 20 дней
1 2922 584 -50% Еще 20 дней
5651 130 -50% Еще 20 дней
356711 -50% Еще 20 дней
2 0924 183 -50% Еще 20 дней
2 0924 183 -50% Еще 20 дней
310619 -50% Еще 20 дней
7541 508 -50% Еще 20 дней
1 1632 326 -50% Еще 20 дней
6601 319 -50% Еще 20 дней
419838 -50% Еще 20 дней
1 3302 660 -50% Еще 20 дней
1 5293 058 -50% Еще 20 дней
7541 508 -50% Еще 20 дней
7541 508 -50% Еще 20 дней
6001 200 -50% Еще 20 дней
1 3602 720 -50% Еще 20 дней
1 9873 974 -50% Еще 20 дней
1 9873 974 -50% Еще 20 дней
1 0852 169 -50% Еще 20 дней
5241 047 -50% Еще 20 дней
3 1376 274 -50% Еще 20 дней
