Рецензии на книгу «Домашний хлеб»

Мне очень понравилась! Много интересных рецептов, много нового,интересного и экстремального! Пекла апельсиновый хлеб с миндалем,вкусный, качество печати и книги на 100%👍

Мне очень,очень,очень понравилась книга.Многое попробовала испечь и всё получилось.Действовала точно по рецептам(хотя,где-то сомневалась в их результате,т.к. имею достаточный опыт в хлебопечении) и ни один рецепт не стал провальным.Ну а если говорить о качестве самой книги,то это,безусловно ,10 баллов!!!Качество бумаги отличное,прекрасно иллюстрирована,имеется закладка,что очень удобно.

Не понравилось. Дарницкий на быстродействующих дрожжах. Ни заквасок, ни опар – разве это хлеб?! Решила купить книгу, увидев в предыдущих рецензиях фото с «Ржаной хлеб на изюмной закваске». Такой один. И почти весь национальный хлеб на сухих дрожжах, думаю, также отличается от настоящего как дарницкий.
Время выпечки не указано – «до готовности». Почти в каждом рецепте своя система измерения ингредиентов. Например, в одном рецепте пресованные дрожжи в граммах, в другом в ложках и т.д. Молоко сухое – что я на производстве? Книгу неприятно листать, она такая пахучая, нужно чтобы выветрилась.
Но самое главное – это подборка рецептов. Все они какие-то похожие. В одном добавлена морковь, в другом – свекла. Или в одном орехи, в другом – изюм. Часть рецептов видела в другой книге того же издательства. Много, но не интересно. Очередная халтурка от Ермолаевой и Ройтенберг. Если была бы возможность посмотреть книгу, то не купила бы.

Отличное издание! Книга большого формата, но не очень тяжелая. Бумага плотная, мелованная. Крупный шрифт, яркая четкая печать, цветные иллюстрации. Твердый переплет и гладкая обложка. Интересные рецепты.

Прилагаю фото первых страниц книги для ознакомления.

Эту книгу заказала импульсивно. Во-первых, давно хотела начать печь хлеб сама. Во-вторых, удачно попала на акцию и стоимость издания меня приятно вдохновила. Книга - замечательна со всех сторон:
и по качеству, и по содержанию. Я новичок в хлебопечении, но эта энциклопедия даёт как раз все необходимые знания. Очень интересен раздел "Тесто - секреты успеха", в ней рассматриваются как раз тонкости использования различных ингредиентов (от выбора муки, до пряностей). Далее следует раздел "Способы приготовления теста", где собрано много полезных советов, да к тому же с фотографиями. Особенно мне понравилось, что в книге есть большое количество рецептов лепёшек, которые в нашей семье идут на "ура". Есть рецепты шанежек, пампушек, хачапури и даже берлинских пончиков)))
А в конце книги есть раздел "Готовим из чёрствого хлеба", где подробно рассматривается использование такого хлеб в салатах, супах, выпечке, запеканках, фаршированных овощах, и даже в оладьях.
По хожу книги вы найдёте массу полезных советов и энциклопедические данные о названиях изделий или ингредиентов.
Так что я чуток поспорю с предыдущей рецензией - не надо никакой другой литературы - всё собрано и подробно разъяснено в этой практической энциклопедии!!!
И уж точно никто не устоит от радости, если вы приобретёте это издание в подарок!
Прилагаю фото разнообразных лепёшек.

Я долго думала стоит ли мне покупать эту книгу. Дома уже столько литературы по выпечки хлеба - и хорошей, и плохой - что, как мне казалось, сложно найти что-то новое и интересное. Но все таки решилась и купила. И не пожалела! Я просто в восторге от данного издания! Потрясающий сборник рецептов хлеба на разный вкус (я насчитала 180 рецептов!). Очень много рецептов национального хлеба (что мне особенно интересно). Сразу хочу сказать, что это прежде всего именно сборник рецептов, т.е. там нет подробного описания всех тонкостей в приготовлении хлеба (как, например, правильно вымесить тесто, сформовать и т.д.), здесь есть краткая (но по-существу) последовательность приготовления. Для новичков необходимо подобрать дополнительную обучающую литературу. Но тем, у кого есть опыт в этом деле книга обязательно понравится.
Вначале книги дается исторический очерк о возникновении хлеба, затем о хлебе в национальных кухнях. Затем рассказывается об основных ингредиентах хлеба: крахмал, мука, улучшители и разрыхлители, пряности и т.д. Далее - способы приготовления теста и варианты оформления изделий из теста. Затем коротко о том, как выбрать хлебопечку. Все это написано коротко (на 32-х страницах) и интересно. А потом начинаются собственно рецепты. В конце книги приведен очень удобный алфавитный указатель по названиям хлеба.
Вот собственно и все... Но при этом - масса положительных эмоций и нестерпимое желание бежать на кухню и экспериментировать.