-
Позвонить -
СообщенияУ вас пока нет сообщений! -
Mой Лабиринт50 р. Дарим 50р. за регистрацию. Правила30 р. Баллы за ваши отзывы на книги5% Постоянная скидка уже на 2-й заказ -
0
ОтложеноЗдесь будут храниться ваши отложенные товары.Вы сможете собирать коллекции книг, а мы предупредим, когда отсутствующие товары снова появятся в наличии! -
0
КорзинаВаша корзина невероятно пуста.Лабиринт.Сейчас
Не знаете, что почитать?Здесь наша редакция собирает для вас лучшие книги и важные события.Главные книгиА тут читатели выбирают все самое любимое.
Ваша корзина невероятно пуста.
Не знаете, что почитать?
Лабиринт.Сейчас
Не знаете, что почитать?
Здесь наша редакция собирает для вас
лучшие книги и важные события.
Главные книги
А тут читатели выбирают все самое любимое.
- Доставка и оплата
- Сертификаты
- Рейтинги
- Новинки
- Скидки
-
+7 499 920-95-25
Круглосуточная поддержкаВсе адреса и телефоны Лабиринта
//= cDetectMobile::isMobile() ? "tel:{$geotargeting['showphone']}" : '/contact/'; ?>//= $geotargeting['showphone']; ?>
-
Круглосуточная поддержкаВсе адреса и телефоны Лабиринта
//= cDetectMobile::isMobile() ? "tel:{$geotargeting['showphone']}" : '/contact/'; ?>//= $geotargeting['showphone']; ?>
-
Круглосуточная поддержкаВсе адреса и телефоны Лабиринта
- Контакты
- Поддержка
- Главное 2024
- Все книги
- Билингвы
- Книги для детей
- Комиксы, Манга, Артбуки
- Молодежная литература
-
Нехудожественная литература
- Назад в «Книги»
- Все книги в жанре «Нехудожественная литература»
- Все книги жанра
- Бизнес. Экономика
- Государство и право. Юриспруденция
- Домашние ремесла. Рукоделие
- Домоводство
- Естественные науки
- Информационные технологии
- История. Исторические науки
- Книги для родителей
- Коллекционирование
- Красота. Этикет
- Кулинария
- Культура. Искусство
- Медицина и здоровье
- Охота. Рыбалка. Собирательство
- Психология
- Публицистика
- Развлечения. Праздники
- Растениеводство
- Ремонт. Строительство. Интерьер
- Секс. Камасутра
- Технические науки
- Туризм. Путеводители. Транспорт
- Универсальные энциклопедии
- Уход за животными
- Филологические науки
- Философские науки. Социология
- Фитнес. Спорт. Самооборона
- Эзотерика. Парапсихология
- Периодические издания
- Религия
-
Учебная, методическая литература и словари
- Назад в «Книги»
- Все книги в жанре «Учебная, методическая литература и словари»
- Все книги жанра
- Вспомогательные материалы для студентов
- Демонстрационные материалы
- Дополнительное образование для детей
- Дошкольное обучение
- Иностранные языки: грамматика и учебники
- Книги для школы
- Педагогика
- Подготовка в вуз
- Пособия для детей с ограниченными возможностями
- Словари и разговорники
- Художественная литература
- Скидки · Обзоры · Рецензии · Подборки читателей · Новинки · Рейтинг · Авторы · Изд-ва · Серии
- Все книги на иностранном языке
- Книги на английском языке
- Книги на других языках
- Книги на испанском языке
- Книги на итальянском языке
- Книги на китайском языке
-
Книги на немецком языке
- Назад в «Иностранные»
- Все книги в жанре «Книги на немецком языке»
- Все книги жанра
- Адаптированная литература на немецком языке
- Классическая литература на немецком языке
- Курсы изучения языка
- Литература на немецком языке для детей
- Нехудожественная литература на немецком языке
- Современная литература на немецком языке
-
Книги на французском языке
- Назад в «Иностранные»
- Все книги в жанре «Книги на французском языке»
- Все книги жанра
- Адаптированная литература на французском языке
- Графические романы на французском языке
- Классическая литература на французском языке
- Курсы изучения языка
- Литература на французском языке для детей
- Нехудожественная литература на французском языке
- Современная литература на французском языке
- Комиксы и манга на иностранных языках
- Все игрушки
-
Детское творчество
- Назад в «Игрушки»
- Все товары в разделе «Детское творчество»
- Все товары раздела
- Алмазные мозаики
- Витражная роспись
- Гравюры
- Другие виды творчества
- Конструирование из бумаги и другого материала
- Лепка
- Наборы для рукоделия
- Наклейки детские
- Панч-дыроколы фигурные
- Работаем с воском, гелем, мылом
- Работаем с гипсом
- Работаем с деревом
- Скрапбук
- Сопутствующие товары для детского творчества
- Творческие наборы для раскрашивания
- Фрески
-
Игры и Игрушки
- Назад в «Игрушки»
- Все товары в разделе «Игры и Игрушки»
- Все товары раздела
- Все для праздника
- Головоломки
- Детские сувениры
- Детские часы
- Другие виды игрушек
- Игрушка-антистресс
- Игрушки для самых маленьких
- Игры для активного отдыха
- Игры с мишенью
- Книжки-игрушки
- Конструкторы
- Куклы и аксессуары для кукол
- Кукольный театр
- Магнитные буквы, цифры, игры
- Машинки и Транспорт
- Музыкальные инструменты
- Мягкие игрушки
- Наборы для тематических игр
- Настольные игры
- Научные игры для детей
- Пазлы
- Роботы и трансформеры
- Ростомеры
- Сборные модели
- Слаймы
- Фигурки
- Электронные игры
- Скидки · Отзывы · Новинки · Рейтинг · Производители · Серии
- Все канцтовары
-
Аксессуары для книг
- Назад в «Канцтовары»
- Все товары в разделе «Аксессуары для книг»
- Все товары раздела
- Закладки для книг
- Обложки для книг
- Глобусы
-
Обложки для документов
- Назад в «Канцтовары»
- Все товары в разделе «Обложки для документов»
- Все товары раздела
- Другие обложки
- Конверты для путешествий
- Обложки для автодокументов
- Обложки для военных билетов
- Обложки для зачетных книжек
- Обложки для паспортов
- Обложки для проездных билетов
- Обложки для студенческих билетов
- Чехлы для карт, обложки для пропусков
- Офисная канцелярия
- Папки, скоросшиватели, разделители
-
Письменные принадлежности
- Назад в «Канцтовары»
- Все товары в разделе «Письменные принадлежности»
- Все товары раздела
- Карандаши черногрифельные
- Ручки
- Принадлежности для черчения
-
Рисование
- Назад в «Канцтовары»
- Все товары в разделе «Рисование»
- Все товары раздела
- Аксессуары для рисования
- Инструменты и материалы для каллиграфии
- Карандаши цветные
- Кисти
- Краски
- Линеры для творчества
- Мелки
- Наборы для рисования
- Палитры, стаканы-непроливайки
- Папки для чертежей и рисунков
- Пастель
- Тушь, перья
- Уголь художественный
- Фломастеры
- Холсты. Мольберты
- Сумки
-
Товары для школы
- Назад в «Канцтовары»
- Все товары в разделе «Товары для школы»
- Все товары раздела
- Веера, счетный материал, счетные палочки
- Другие виды школьной канцелярии
- Канцелярские наборы
- Косметички, кошельки
- Ластики
- Мешки для обуви
- Ножницы школьные
- Обложки для тетрадей и книг
- Папки для школьных тетрадей. Папки для труда
- Пеналы
- Пластилин
- Подставки для книг
- Рюкзаки, портфели
- Точилки
- Фартуки. Клеенки для уроков труда
- Школьная бумажно-беловая продукция
- Школьные наборы, подставки, органайзеры
- Для школы · Скидки · Отзывы · Новинки · Производители · Серии
- Все CD/DVD
-
Аудио
- Назад в «CD/DVD»
- Все товары в разделе «Аудио»
- Все товары раздела
- Аудиокниги
- Музыка
- Религия
- Видео
- Софт
- Скидки · Отзывы · Новинки · Рейтинг · Производители · Серии
- Все сувениры
- Календари
-
Сувенирная продукция
- Назад в «Сувениры»
- Все товары в разделе «Сувенирная продукция»
- Все товары раздела
- Альбомы, рамки для фотографий
- Воздушные шары
- Детские сувениры
- Значки и медали
- Игрушки для животных
- Конверты для денег
- Магниты
- Новогодние сувениры
- Открытки
- Пакеты подарочные
- Подарочная упаковка
- Подарочные сертификаты
- Постеры и наклейки
- Праздничные аксессуары
- Таблички и статусы для рабочего стола
- Шкатулки
- Другое
- Скидки · Отзывы · Новинки · Рейтинг · Производители · Серии
- Весь клуб
- Журнал
-
Скидки и подарки
- Назад в «Клуб»
- Акции
- Бонус за рецензию
-
Только у нас
- Назад в «Клуб»
- Главные книги
- Подарочные сертификаты
- Эксклюзивы
- Предзаказы
-
Развлечения
- Назад в «Клуб»
- Литтесты
- Конкурсы
- Дома с детьми
-
Лабиринт — всем
- Назад в «Клуб»
- Партнерство
-
Приложения Лабиринта
- Назад в «Клуб»
- Apple App Store
- Google Play
- Huawei AppGallery
Скидки и подарки
Только у нас
Развлечения
Лабиринт — всем
Приложения Лабиринта
Мы используем файлы cookie и другие средства сохранения предпочтений и анализа действий посетителей сайта. Подробнее в пользовательском соглашении. Нажмите «Принять», если даете согласие на это.
Другие способы входа
Какой сервис вы хотите использовать?
Примем заказ, ответим на все вопросы
Укажите регион, чтобы мы точнее рассчитали условия доставки
Например:
Москва,
Санкт-Петербург,
Новосибирск,
Екатеринбург,
Нижний Новгород,
Краснодар,
Челябинск,
Кемерово,
Тюмень,
Красноярск,
Казань,
Пермь,
Ростов-на-Дону,
Самара,
Омск
Рецензии на книгу «Ларусс. Энциклопедия хлеба» Эрик Кайзер
хорошая книга, брала на подарок. интересные рецепты хлеба и вкусные
Книга шикарная. Кто уже умеет выводить закваску, но с хлебом еще проблемы, это сокровище . Все четко и понятно , без секретов и недомолвок . Рекомендую к покупке
Энциклопедия, конечно, громкое слово, поскольку теории очень мало. Если вы вообще с нуля, то этой книги будет недостаточно. А если есть уже знания какие-то, то можно спокойно печь по книге. Рецептов там очень много.
Купила книгу совершенно случайно, "купилась" на оформление, фото) к моему огромному счастью оказалось, что книга самого известного пекаря в пятом поколении. Если Вы в начале творческого пути, поисках информации как вообще начать печь хлеб, чтобы все сразу получилось, то следуя всем рекомендациям книги, у вас 100% все получится. Очень много рецептов с подробным описанием как замесить, температура, влажность! Пеку уже 3 недели каждые 2-3 дня новый хлеб по новому рецепту из книги! Все получились!
Книга очень красивая и практичная - обязательна к покупке!
Несмотря на казалось бы, фундаментальность книги, встречаются опечатки, что неприятно. Кроме того, практически в каждом рецепте повторяются действия, возможно, книгу можно было сделать компактнее без повторений одних и тех же оборотов. С другой стороны, удобно использовать каждый рецепт в отдельности.
Очень емкое издание - все процессы хлебопечения просто, но понятно и подробно описаны.
Книга знакомит читателя с азами и основами хлебопечения, автор приводит всю необходимую информацию по инструментарию, ингредиентам, технике и факторам, влияющим на результат.
Текст сопровождается пошаговыми фотографиями, что упрощает понимание описываемых манмпуляций.
Есть раздел с описанием ошибок и их возможных причин, что позволяет без труда отлавливать и исправлять недоработки.
Также в книге приводится масса рецептов - от классического хлеба, до сдобы и выпечки и региональных хлебов.
С интересом вот уже несколько месяцев регулярно пеку разный хлеб каждую неделю - для семьи, друзей и даже на заказ.
Отличное издание для тех, кто хочет начать печь или интересуется выпечкой - в нем есть все необходимое и даже чуть больше)
Очень неоднозначное впечатление. 1. ошибка в приготовлении закваски (на втором этапе пропущена вода). 2. в рецептах, на мой взгляд есть ошибка, в каждом практически написано, что надо добавить 2/3 воды в муку и дать постоять, при таком способе образуются комки, которые потом не размять, видимо (тут уже по опыту), имелось в виду, что надо использовать 2/3 муки и всю воду для первоначального замеса. 3. если использовать нашу муку, количество воды сильно больше необходимого. 4. время выпекания в моей духовке больше на 10-15 минут, хотя температурный режим соблюден, корочка не получается такой золотистой, даже при длительном выпекании. По сути это 4-5 рецептов в разных вариациях.
Своих денег не стоит, если вы не имели дела с тестом, нормальный хлеб вряд ли получится, есть ошибки в ключевых местах, что в книге за такие деньги недопустимо.
Но, есть и положительные моменты. Книга сделана красиво, со всеми своими поправками получилось сделать не плохой хлеб.
Оформление и бумага отличного качества, но содержание оставляет желать лучшего.. Если присмотреться к каждому рецепту, то мы с легкостью увидим, что это один и тот же рецепт, который меняет только название, насечки и форму хлеба. Есть намного лучше и полезнее книги. Я бы ее не советовала покупать
Восхитительная книга! Много красочных иллюстраций и подробное описание технологии приготовления хлебушка. От одного только рассматривания картинок в этой книге просыпается аппетит и хочется скорой бежать на кухню и печь .
Очень хорошая книга. Покупала сначала в подарок, потом - себе. Если вы только начинаете печь хлеб дома, то эта книга для вас. Профессионалам, конечно, будет скучновато...
Оформление шикарное! Обложка, бумага, фотографии, всё очень качественно. Но. Содержание. Я не готов, пока, обсуждать рецепты, хотя и там уже увидел недостатки. Как уже писалось ниже, сорта муки даны в европейском стандарте, для нас это не актуально. Хотя, надо отдать должное, сами рецепты описаны очень подробно. Но ведь книга называется не «сборник рецептов», а «Энциклопедия хлеба»! О технологии, принципах замешивания, расстойке и прочему упоминается совсем вскользь, что то вроде, ну есть такие понятия и их надо соблюдать, и это всё! Жаль, я надеялся на большую информацию. Что ж будем ждать Джеффри Хамельмана.
полистать
Книга очень понравилась. Хорошо изложены основы хлебопечения.Описания продуктов и муки даны с учетом европейской маркировки, но рецепты настолько понятны, что вопросов у того, кто хоть однажды пек хлеб, не возникнет. Все просто, доступно. Книга не зря называется энциклопедией, в ней присутствуют все распространенные рецепты хлеба и сдобных изделий Европы. Отличное качество и иллюстрации. Рекомендую!
В общем, тоже не смогла пройти мимо этой книги, мечтаю научиться печь хлеб. Пока, ежедневно листаю эту шикарную книгу, и подолгу разглядываю рецепты и фото и кажется, что справиться очень даже можно, главное начать. Разнообразные рецепты, множество красивых пошаговых фото. Книга восторг, в подарок идеальна!
70 фото
Книга красивая, все рецепты пошаговые. Но в рецепте закваски ошибка в количестве воды, то ли переводчик криво перевел, то ли автор ошибся. Вы никогда не выведете закваску по дословному рецепту из этой книги.
Потрясающе красивая книга,брать её в руки настоящее удовольствие! Обожаю подарочныеподарочные издания. Рецепты интересные ,но увы нашла пару ошибок или опечаток,не знаю как правильно сказать. В самом начале ,где рассказывается как выводить закваску,и в одном рецепте. Но это никак не портит книгу,кто знаком с хлебопечением сделаем сам все правильно.
Допускаю, и даже уверена, что главные свои секреты автор, известнейший хлебопек, нам не раскрыл в этой книге. Но тех рецептов и техник, что есть в книге, мне вполне достаточно. И достаточно того, что посредством этой книги мы можем прикоснуться к волшебству его французской выпечки! Книга внушительна и по объему, и по содержанию. Возможно люди, которые погружены в искусство хлебопечения очень давно, захотят большего, но широкую аудиторию эта книга устроит полностью.
Отличная книга, замечательный подарок, хорошее издание! Рекомендую всем любителям кулинарии, и просто интересующимся хлебом читателям.
Оценку ставлю за качество материала.
Перевод с ошибками!
Внимание! 25 страница, второй день выведения закваски пропущена вода, в оригинале книги это есть, это ошибка перевода или редакции!
Книга хороша по технологии хлебопечения. Рецепты нужно адаптировать под российскую муку, если вы понимаете в хлебочении, тогда она вам будет полезна. Если вы новичок, книга будет полезна только теорией, которая описана предельно понятно.
Отличная книга! Даже у человека, не особо умеющего готовить и с руками не из того места (т.е. у меня) с первого раза получилось по очень понятной и четкой инструкции сделать несколько разных видов хлеба. Оказалось, что все довольно просто :)
Пропорции и количество всех ингредиентов указаны, в том числе и соли, никаких "по вкусу". Все манипуляции с тестом проиллюстрированы фотографиями. Для каждого рецепта указаны два варианта замеса текста - миксером и вручную для желающих поизвращаться.
Короче, книга отличная и свою роль выполняет на 100%
Отличная книга. Единственное чего мне лично не хватает в ней ,это краткого описания свойства хлеба. То есть это просто сборник рецептов и какой хлеб получится можно узнать , только сделав его. В конце очеь удобная талбица ,содержащая рецептуры хлебов и время всех этапов приготовления для каждого рецепта. Такую таблицу можно отсканировать и повесить на кухне ,чтобы пользоваться. Многие хлеба пекутся по одинаковой рецептуре различается только форма хлеба и его размер
В этом издании есть, пожалуй, вся необходимая информация о том, как выбирать продукты, какое нужно оборудование, о выпечке и хранении хлеба. Что важно, практически каждый рецепт сопровождается пошаговыми иллюстрациями. Особенно это помогает, когда в рецепте описывается новая или сложная для меня техника приготовления. А те, кто печет хлеб профессионально, найдут здесь рецепты хлебов, традиционных для Франции и других стран мира, а также полезную таблицу расчета ингредиентов для большого количества изделий.
В описании книги ошибка, это не серия «Вилки против ножей», а «ХлебСоль». Для меня это важно, потому что «ХлебСоль» не та марка, перед которой я буду трепетать. Поясню.
В предисловии допущена ошибка в фамилии автора.
В разделе «Во имя хлеба» опечатка в слове печь.
Качество перевода так себе, видно, что человек старался, но господи, это ж не язык, это сплошные обороты, тяжеловесные, ворующие место и не добавляющие смысла. И это только начало, книгу я только начала изучать, а уже несколько разочарована. Понятно, что издатели «режут косты» и если бы книга была лучше переведена, сверстана, она бы стоила гораздо дороже.
В общем, надо брать Хаммельмана, а Кайзер - для коллекции.
Книга интересная, много полезной информации.
Только бывают неточности, надо внимательнее читать и сверять рецепт со списком ингредиентов. Ставила закваску. На второй день написано добавить только муку и мед. Посчитав количество воды в рецепте и сравнив с ингредиентами, добавила воды. Закваска получилась, и ржаной хлеб на ней по рецепту из этой книги был вкусный. Но такие ошибки (перевода,редактора или типографские?) несколько напрягают.
Эту книгу рекомендую всем. Кто хоть раз пробовал испечь свой домашний хлеб, уже никогда не забудет этот восторг от ароматной корочки и вкусного мякиша. сразу же приходит понимание простоты его приготовления. Я пекла хлеб в духовке, и в хлебопечке. Слышала о бездорожном хлебе, но не было точного рецепта закваски. В книге Энциклопедия хлеба я нашла этот рецепт. Автор очень подробно и доходчиво все объясняет. теперь сама смогу печь чиабатту, а также классические хлеба разных народов. Круассаны и булочки с шоколадом стали любимыми лакомствами моих детей.
Эту книгу у меня попросил в подарок мой друг. Он любит печь хлеб дома, но, говорит, надоело экспериментировать с рецептами и советами из интернета непонятно от кого. Мне лично очень понравился внешний вид книги – очень аппетитные фотографии, есть пошаговые иллюстрации, что очень поможет новичкам в этом деле. А другу она понравилась большим количеством советов о том, как печь разные виды хлеба. К слову, помимо традиционно французских видов хлеба, в ней есть рецепты хлеба других стран мира и хлеба с различными добавками, а также пиццы, круассанов, булочек и другой выпечки.
Настоящая энциклопедия о хлебе от профессионала своего дела, которая рассчитана на всех, в том числе и новичков. Фотографии выпечки очень аппетитные, есть пошаговые иллюстрации, подробно описываются технологии приготовления и даже распространенные ошибки и их причины. Рецептов много; есть рецепты знакомой, но больше, конечно, абсолютно неизвестной мне выпечки. Так что мне учиться и учиться!)
Книга отличная!
Пожалуй лучшая, из тех что переведены на русский язык по данной теме.
Материал подан очень детально, профессионально и качественно.
В книге приведено много интересных и подробных рецептов.
В конце книги классная "Таблица хлебов"
Оформление книги - так же на высоте. Отличное качество фотографий, их цветовая подача. Много пошаговых фотографий к рецептам.
Книга получилась "атмосферной". С удовольствием посетил бы булочную автора книги.
Есть парочка недостатков, но они не значительны. Это многоуровневая градация по грубости помола муки на европейском рынке. В России такого выбора муки, по нескольким видам грубости помола, просто нет в общедоступных торговых сетях.
И добавление малого количества свежих прессованных дрожжей в рецепты на самостоятельно выращенной закваске.
Хотя, казалось бы, зачем нужно выращивать закваску, а затем добавлять вместе с ней в тесто еще и дрожжи?
Но автор, в самом начале книги, поясняет почему он это делает.
Рекомендую всем, кто интересуется темой хлебопечения.
Есть что добавить?