Вкусы химика. Ароматы кухни: Рафаэль Омон
Les papilles du chimiste. Saveurs et parfums en cuisine
12+
4.2(13 оценок)9 рецензий
Пусть многие и утверждают, что еда - не главное в жизни, мы все равно стараемся готовить блюда не только вкусные, но и ароматные, ведь именно с приятного запаха начинается наслаждение пищей. Но как возникают вкусы и запахи? Как их сохранить и усилить или, наоборот, устранить нежелательные ноты?
Полная аннотация
Автор
Издательство
Серия
Все характеристики
Аннотация
Пусть многие и утверждают, что еда - не главное в жизни, мы все равно стараемся готовить блюда не только вкусные, но и ароматные, ведь именно с приятного запаха начинается наслаждение пищей. Но как возникают вкусы и запахи? Как их сохранить и усилить или, наоборот, устранить нежелательные ноты?
Рафаэль Омон взял науку на вооружение, чтобы исследовать все многообразие окружающих человека вкусов и запахов и изучить химические механизмы их восприятия. В своей книге он рассказывает о кулинарных тонкостях, которые помогают стимулировать наши вкусовые и обонятельные рецепторы и делают еду вкуснее.
Рафаэль Омон взял науку на вооружение, чтобы исследовать все многообразие окружающих человека вкусов и запахов и изучить химические механизмы их восприятия. В своей книге он рассказывает о кулинарных тонкостях, которые помогают стимулировать наши вкусовые и обонятельные рецепторы и делают еду вкуснее.
Характеристики
Автор
Переводчик
Издательство
Серия
ID товара
730929
ISBN
978-985-90515-4-8
Страниц
240 (Офсет)
Вес
330 г
Размеры
202x130x18 мм
Тип обложки
7Б - твердая (плотная бумага или картон)
Иллюстрации
Черно-белые + цветные
Все характеристики
№5
№5
691
1 973
Лучшая покупка дня
-65%
Вы сэкономите
1282
Скидка 65%
691
1 973
Покупают вместе c этим товаром
2 акции по этому товару
Рецензии на книгу
Читали книгу? Как она вам?
Мы всегда рады честным, конструктивным рецензиям.
Покупатели 9
Товар купленЕкатерина Ренжина
10 августа 2022 в 1:57
Книга понравилась. Немного необычно посмотреть на еду и процессы готовки с точки зрения химии. Под научным углом обычные процессы раскрываются с новой, абсолютно невероятной стороны. После прочтения задумываешься о том, что готовка - это своего рода алхимия, а кухня - лаборатория, в которой мы проводим свои "эксп...
Понравилась рецензия?
Да
Товар купленМария Дузь
30 июля 2022 в 15:21
Книга быстро и легко читается, интересуюсь кулинарией и эта книга очень помогает понять простые вещи. Написано простым языком , открыла для себя много нового
Понравилась рецензия?
Да
Товар купленТатьяна Ермалюк
17 октября 2021 в 12:15
Описываются различные вкусы и ароматы пищи в сравнении с парфюмерией,разные комбинации и принципы их сочетания.Представлена пирамида ароматов в зависимости от скорости испарения.Схематично показана карта сочетаний в соответствии с их химическим сходством.Рассмотрены все основные текстуры и их связь со вкусами.Даны п...
Понравилась рецензия?
Да
Товар купленНаталья С
18 июля 2020 в 17:09
Тему "ещё кое-что о пище с точки зрения химика" попытались сделать научно-популярной, но вышло несколько скучновато. И тем не менее, в ней много полезной информации о том, как правильно сочетать продукты, специи, температуру приготовления и подачи, чтобы "букет блюда" был наилучшим из возможных.
...
Понравилась рецензия?
Да
Товар купленМатешина Татьяна
17 мая 2020 в 13:16
В этой книге для меня сошлись сразу три любимых области - химия, кулинария и Франция. Рафаэль Омон - профессор с нетипичной для нас кафедры "кухни будущего" - в лёгкой манере, но по-научному поведал читателям о химической составляющей вкусов и ароматов пищи. Получилось увлекательное рассуждение, причём кроме...
Понравилась рецензия?
Да
Книги из серии Наука на досуге
7191 438 -50% Еще 1 день
Смех не без причины. Язык и механизмы комического в новых жанрах интернет-поэзии. Монография
Кронгауз Максим Анисимович
4.8
Книги из жанра
1 7643 528 -50% Еще 1 день
Курьер 0 ₽ 12 55325 105 -50% Еще 1 день
Курьер 0 ₽ 12 55325 105 -50% Еще 1 день
1 3942 788 -50% Еще 1 день
КГБ, или Как готовили бабушки. Секреты фирменных блюд, рецепты праздничные и повседневные
Лазерсон Илья Исаакович 3.5
6981 396 -50% Еще 1 день
Что читать вместе с книгой "Вкусы химика. Ароматы кухни"
В новом году я обещаю...
Декабрь 2023 • 
14 344
14 344
Разговор за праздничным столом. Книги для самых интересных обсуждений
Декабрь 2022 • 7 274
7 274
Начните Новый год с новых полезных привычек
Январь 2022 • 6 665
6 665
Цвет волшебства и 2022 года. Обложки книг в оттенке Very Peri
Январь 2022 • 16 090
16 090
Наука на свежем воздухе. Нонфикшн для прогулок
Июль 2021 • 13 177
13 177