Большая кулинарная энциклопедия шеф-повара
Cooking Essentials for the New Professional Chef
4.4(8 оценок)2 рецензии
Это учебное издание, предназначенное для студентов и преподавателей кулинарных школ разных направлений, отвечает самым современным требованиям. Книга предлагает основополагающие знания по таким важным в кулинарии темам, как выбор продуктов, инструменты и классические методики, разъясняя каждое понят
Полная аннотация
Издательство
Серия
Все характеристики
Аннотация
Это учебное издание, предназначенное для студентов и преподавателей кулинарных школ разных направлений, отвечает самым современным требованиям. Книга предлагает основополагающие знания по таким важным в кулинарии темам, как выбор продуктов, инструменты и классические методики, разъясняя каждое понятие (метод) текстом, пошаговыми цветными иллюстрациями и таблицами. Помочь в освоении кулинарных технологий призваны более 300 базовых рецептов.
Характеристики
Редактор
Издательство
Серия
ID товара
208545
ISBN
978-5-17-057843-6
Страниц
823 (Офсет)
Вес
2256 г
Размеры
280x218x52 мм
Тип обложки
7Бц - твердая, целлофанированная (или лакированная)
Оформление
Тиснение золотом
Иллюстрации
Цветные
Все характеристики
Нет в продаже
Рецензии на книгу
Читали книгу? Как она вам?
Мы всегда рады честным, конструктивным рецензиям.
Покупатели 2
Товар купленКтото
8 июля 2013 в 11:17
На энциклопедию не тянет. Скорее справочник. И действительно для шеф-повара кафе. Необходим для освежения в памяти рецептов и приёмов при переходе на работу в ресторан. Для любителей кулинарии не имеет практически ни какой ценности. Как ни странно, в силу избыточности информации - на практике вообще не пригождается на...
Понравилась рецензия?
Да
Книги из жанра
Курьер 0 ₽ 8 53517 070 -50% Еще 9 дней
Курьер 0 ₽ 9 60719 213 -50% Еще 9 дней
1 0672 134 -50% Еще 9 дней
КГБ, или Как готовили бабушки. Секреты фирменных блюд, рецепты праздничные и повседневные
Лазерсон Илья Исаакович
3.5
5351 069 -50% Еще 9 дней
