-
Позвонить -
СообщенияУ вас пока нет сообщений! -
Mой Лабиринт50 р. Дарим 50р. за регистрацию. Правила30 р. Баллы за ваши отзывы на книги5% Постоянная скидка уже на 2-й заказ -
0
ОтложеноЗдесь будут храниться ваши отложенные товары.Вы сможете собирать коллекции книг, а мы предупредим, когда отсутствующие товары снова появятся в наличии! -
0
КорзинаВаша корзина невероятно пуста.Лабиринт.Сейчас
Не знаете, что почитать?Здесь наша редакция собирает для вас лучшие книги и важные события.Главные книгиА тут читатели выбирают все самое любимое.
Ваша корзина невероятно пуста.
Не знаете, что почитать?
Лабиринт.Сейчас
Не знаете, что почитать?
Здесь наша редакция собирает для вас
лучшие книги и важные события.
Главные книги
А тут читатели выбирают все самое любимое.
- Доставка и оплата
- Сертификаты
- Рейтинги
- Новинки
- Скидки
-
+7 499 920-95-25
Круглосуточная поддержкаВсе адреса и телефоны Лабиринта
//= cDetectMobile::isMobile() ? "tel:{$geotargeting['showphone']}" : '/contact/'; ?>//= $geotargeting['showphone']; ?>
-
Круглосуточная поддержкаВсе адреса и телефоны Лабиринта
//= cDetectMobile::isMobile() ? "tel:{$geotargeting['showphone']}" : '/contact/'; ?>//= $geotargeting['showphone']; ?>
-
Круглосуточная поддержкаВсе адреса и телефоны Лабиринта
- Контакты
- Поддержка
- Главное 2024
- Все книги
- Билингвы
- Книги для детей
- Комиксы, Манга, Артбуки
- Молодежная литература
-
Нехудожественная литература
- Назад в «Книги»
- Все книги в жанре «Нехудожественная литература»
- Все книги жанра
- Бизнес. Экономика
- Государство и право. Юриспруденция
- Домашние ремесла. Рукоделие
- Домоводство
- Естественные науки
- Информационные технологии
- История. Исторические науки
- Книги для родителей
- Коллекционирование
- Красота. Этикет
- Кулинария
- Культура. Искусство
- Медицина и здоровье
- Охота. Рыбалка. Собирательство
- Психология
- Публицистика
- Развлечения. Праздники
- Растениеводство
- Ремонт. Строительство. Интерьер
- Секс. Камасутра
- Технические науки
- Туризм. Путеводители. Транспорт
- Универсальные энциклопедии
- Уход за животными
- Филологические науки
- Философские науки. Социология
- Фитнес. Спорт. Самооборона
- Эзотерика. Парапсихология
- Периодические издания
- Религия
-
Учебная, методическая литература и словари
- Назад в «Книги»
- Все книги в жанре «Учебная, методическая литература и словари»
- Все книги жанра
- Вспомогательные материалы для студентов
- Демонстрационные материалы
- Дополнительное образование для детей
- Дошкольное обучение
- Иностранные языки: грамматика и учебники
- Книги для школы
- Педагогика
- Подготовка в вуз
- Пособия для детей с ограниченными возможностями
- Словари и разговорники
- Художественная литература
- Скидки · Обзоры · Рецензии · Подборки читателей · Новинки · Рейтинг · Авторы · Изд-ва · Серии
- Все книги на иностранном языке
- Книги на английском языке
- Книги на других языках
- Книги на испанском языке
- Книги на итальянском языке
- Книги на китайском языке
-
Книги на немецком языке
- Назад в «Иностранные»
- Все книги в жанре «Книги на немецком языке»
- Все книги жанра
- Адаптированная литература на немецком языке
- Классическая литература на немецком языке
- Курсы изучения языка
- Литература на немецком языке для детей
- Нехудожественная литература на немецком языке
- Современная литература на немецком языке
-
Книги на французском языке
- Назад в «Иностранные»
- Все книги в жанре «Книги на французском языке»
- Все книги жанра
- Адаптированная литература на французском языке
- Графические романы на французском языке
- Классическая литература на французском языке
- Курсы изучения языка
- Литература на французском языке для детей
- Нехудожественная литература на французском языке
- Современная литература на французском языке
- Комиксы и манга на иностранных языках
- Все игрушки
-
Детское творчество
- Назад в «Игрушки»
- Все товары в разделе «Детское творчество»
- Все товары раздела
- Алмазные мозаики
- Витражная роспись
- Гравюры
- Другие виды творчества
- Конструирование из бумаги и другого материала
- Лепка
- Наборы для рукоделия
- Наклейки детские
- Панч-дыроколы фигурные
- Работаем с воском, гелем, мылом
- Работаем с гипсом
- Работаем с деревом
- Скрапбук
- Сопутствующие товары для детского творчества
- Творческие наборы для раскрашивания
- Фрески
-
Игры и Игрушки
- Назад в «Игрушки»
- Все товары в разделе «Игры и Игрушки»
- Все товары раздела
- Все для праздника
- Головоломки
- Детские сувениры
- Детские часы
- Другие виды игрушек
- Игрушка-антистресс
- Игрушки для самых маленьких
- Игры для активного отдыха
- Игры с мишенью
- Книжки-игрушки
- Конструкторы
- Куклы и аксессуары для кукол
- Кукольный театр
- Магнитные буквы, цифры, игры
- Машинки и Транспорт
- Музыкальные инструменты
- Мягкие игрушки
- Наборы для тематических игр
- Настольные игры
- Научные игры для детей
- Пазлы
- Роботы и трансформеры
- Ростомеры
- Сборные модели
- Слаймы
- Фигурки
- Электронные игры
- Скидки · Отзывы · Новинки · Рейтинг · Производители · Серии
- Все канцтовары
-
Аксессуары для книг
- Назад в «Канцтовары»
- Все товары в разделе «Аксессуары для книг»
- Все товары раздела
- Закладки для книг
- Обложки для книг
- Глобусы
-
Обложки для документов
- Назад в «Канцтовары»
- Все товары в разделе «Обложки для документов»
- Все товары раздела
- Другие обложки
- Конверты для путешествий
- Обложки для автодокументов
- Обложки для военных билетов
- Обложки для зачетных книжек
- Обложки для паспортов
- Обложки для проездных билетов
- Обложки для студенческих билетов
- Чехлы для карт, обложки для пропусков
- Офисная канцелярия
- Папки, скоросшиватели, разделители
-
Письменные принадлежности
- Назад в «Канцтовары»
- Все товары в разделе «Письменные принадлежности»
- Все товары раздела
- Карандаши черногрифельные
- Ручки
- Принадлежности для черчения
-
Рисование
- Назад в «Канцтовары»
- Все товары в разделе «Рисование»
- Все товары раздела
- Аксессуары для рисования
- Инструменты и материалы для каллиграфии
- Карандаши цветные
- Кисти
- Краски
- Линеры для творчества
- Мелки
- Наборы для рисования
- Палитры, стаканы-непроливайки
- Папки для чертежей и рисунков
- Пастель
- Тушь, перья
- Уголь художественный
- Фломастеры
- Холсты. Мольберты
- Сумки
-
Товары для школы
- Назад в «Канцтовары»
- Все товары в разделе «Товары для школы»
- Все товары раздела
- Веера, счетный материал, счетные палочки
- Другие виды школьной канцелярии
- Канцелярские наборы
- Косметички, кошельки
- Ластики
- Мешки для обуви
- Ножницы школьные
- Обложки для тетрадей и книг
- Папки для школьных тетрадей. Папки для труда
- Пеналы
- Пластилин
- Подставки для книг
- Рюкзаки, портфели
- Точилки
- Фартуки. Клеенки для уроков труда
- Школьная бумажно-беловая продукция
- Школьные наборы, подставки, органайзеры
- Для школы · Скидки · Отзывы · Новинки · Производители · Серии
- Все CD/DVD
-
Аудио
- Назад в «CD/DVD»
- Все товары в разделе «Аудио»
- Все товары раздела
- Аудиокниги
- Музыка
- Религия
- Видео
- Софт
- Скидки · Отзывы · Новинки · Рейтинг · Производители · Серии
- Все сувениры
- Календари
-
Сувенирная продукция
- Назад в «Сувениры»
- Все товары в разделе «Сувенирная продукция»
- Все товары раздела
- Альбомы, рамки для фотографий
- Воздушные шары
- Детские сувениры
- Значки и медали
- Игрушки для животных
- Конверты для денег
- Магниты
- Новогодние сувениры
- Открытки
- Пакеты подарочные
- Подарочная упаковка
- Подарочные сертификаты
- Постеры и наклейки
- Праздничные аксессуары
- Таблички и статусы для рабочего стола
- Шкатулки
- Другое
- Скидки · Отзывы · Новинки · Рейтинг · Производители · Серии
- Весь клуб
- Журнал
-
Скидки и подарки
- Назад в «Клуб»
- Акции
- Бонус за рецензию
-
Только у нас
- Назад в «Клуб»
- Главные книги
- Подарочные сертификаты
- Эксклюзивы
- Предзаказы
-
Развлечения
- Назад в «Клуб»
- Литтесты
- Конкурсы
- Дома с детьми
-
Лабиринт — всем
- Назад в «Клуб»
- Партнерство
-
Приложения Лабиринта
- Назад в «Клуб»
- Apple App Store
- Google Play
- Huawei AppGallery
Скидки и подарки
Только у нас
Развлечения
Лабиринт — всем
Приложения Лабиринта
Мы используем файлы cookie и другие средства сохранения предпочтений и анализа действий посетителей сайта. Подробнее в пользовательском соглашении. Нажмите «Принять», если даете согласие на это.
Другие способы входа
Какой сервис вы хотите использовать?
Примем заказ, ответим на все вопросы
Укажите регион, чтобы мы точнее рассчитали условия доставки
Например:
Москва,
Санкт-Петербург,
Новосибирск,
Екатеринбург,
Нижний Новгород,
Краснодар,
Челябинск,
Кемерово,
Тюмень,
Красноярск,
Казань,
Пермь,
Ростов-на-Дону,
Самара,
Омск
Рецензии на книгу «Домашняя пекарня. Полное руководство по выпечке от профессионалов» Аллам, МакГиннесс
Лично у меня е получилось испечь по этой книге ни одной (!) булки хлеба,посмотрите,например,рецепт бриоши, следуя рецепту, не получится испечь пышную бриошь.вероятно,это недоработка переводчика,либо авторов,но без дополнительной литературы мне не удалось испечь хлеб по этой книге. Для новичков не рекомендую определенно
Качество книги наивысшее и в части бумаги и содержания. Все доступно и понятно. Получили настоящее удовольствие от просмотра, теперь будем применять на практике
Чудесная книга! Подробное описание технологического процесса приготовления. Кроме хлеба есть рецепты пирогов и рулетиков, тортов, печенья и десертов.
Я считаю, что это подарочное издание для уже опытных кулинаров.Будь я новичком ничего толкового приготовить по этой книге, наверное, не смогла бы. Полезная информация действительно есть, но для книги такого объема ее совсем немного. В основном расписаны всем известные истины.
А вот рецепты действительно интересные. Представлены необычные вкусовые сочетания (правда, если вы из небольшого города, то придется порой поломать голову где же достать тот или иной продукт).
До хлебов еще не добралась - ленюсь, а вот некоторые десерты уже опробовала.
Удивляет, что количество ингредиентов в основном подано в граммах, но количество яиц в рецепте может приводиться в штуках (посмотрите фото "бисквитный торт"). Яйца в среднем могут иметь вес и 60 г (С1) и 80 г (С0). И если мы берем, к примеру, 7 яиц, то это может быть как 420 г так и 560 г жидкого компонента теста. И такое количество жидкости, естественно потребует разного количества муки, а в книге четко определено, что муки 170 г. Т.е. из книги мне совсем непонятно какой же консистенции должен быть на самом деле бисквит.
Идем дальше. Готовила морковный торт. При замесе, на этапе перемешивания основных ингредиентов, перед вводом в тесто белков, у меня получился набор разрозненных сухих ингредиентов. Которые никак не завязывались в тесто. Замечу, что я готовлю десерты строго по весам. Конечно, я выкрутилась добавив совсем чуточку кипятка, но может авторы что-то недоговаривают? Может все-таки нужно указывать яйца в граммах?
Следующее. Заметила, что фото не всегда соответствуют реальности. Легче всего в этом убедиться приготовив овсяное печенье (фото 2). В составе теста овсяные хлопья и, поверьте, после выпечки они будут прекрасно различимы на поверхности печенья + 50 г барбариса это довольно много и они тоже хорошо заметны на изделии. Печенье на фото явно приготовлено по другому рецепту или с иным количеством ингредиентов.
Справедливости ради отмечу, что рецепты достойные. Вкус изделий очень даже ничего.
Что касается оформления издания.. ну, очень много фотографий! Да, они красивые и профессиональные. Но учитывая, что вес книги аж 1630 г (я заморочилась)), мне кажется, они избыточны. Есть много фото не имеющих к тексту никакого отношения, но занимающих аж 2 разворота.
Перевод довольно корявый. Сноски редактора, это вообще нечто)) только запутывают. Странное оформление рецептов. Сначала указано количество ингредиентов, только затем название изделия, затем способ приготовления. Причем способ приготовления может быть весьма нелогичен. Например, разогрейте духовку до 200 градусов. Так-то и так-то приготовьте тесто и... уберите его в холодильник на 20 мин или на 3 дня ))) Если советуете убрать в холодильник на 3 дня, то зачем писать "разогрейте духовку"?
В общем, впечатления неоднозначные.
Книга просто замечательная. Очень подробно написано как вырастить и кормить закваску для хлеба.
Много вкусных рецептов.
Готовила круассаны.
Печенье овсяное с барбарисом просто космос.
Они профессионалы своего дела.
полистать
45 фото
Книга необыкновенно красивая!!! Это толстое и увесистое издание с совершенно потрясающими изображениями и рецептами. Коротко можно сказать - здесь о хлебе собрано все: приготовление закваски, рецептура, мыслимые и немыслимые варианты хлеба поражают воображение. Написана понятным простым языком, есть пошаговые объяснения сложных моментов. Также порадовали дополнительные разделы сладкой выпечки - круассаны, пирожные, булочки. Рекомендую эту книгу всем, кто хочет усовершенствовать свои кулинарные способности.
Это издание отличается от других очень широким набором рецептов – от пряных хлебов до сладких пирожных и булочек. То есть, думаю, что оно удовлетворит любые, даже самые требовательные запросы в этом плане. Инструкции довольно четкие, количество ингредиентов указано, как правило, в граммах. Рецепты сопровождаются прекрасными фотографиями, пошаговые также имеются. Отлично подойдет для новичков, так как подробно описаны все необходимые базовые аспекты хлебопечения. А для профессионалов здесь есть полезные советы и таблицы, а также множество идей чем разнообразить ассортимент своей булочной.
Выбирал для себя новое хобби и решил попробовать печь хлеб дома. После пары дней просиживания в интернете и попытки собрать информацию среди огромного пласта разрозненных и противоречивых сведений об этом занятии, возникла мысль, что мне необходимо издание от опытных пекарей, где будут собраны все необходимые знания. И друг посоветовал эту книгу. Сказал, что она прекрасно подходит для новичков и не только, и что рецепты в ней действительно подробные и профессиональные. Вижу, что он прав – в книге есть и база, и продвинутые рецепты и рекомендации, и вся информация четко структурирована. Книгой довольно удобно пользоваться. Считаю, что если обратите на нее внимание, то не пожалеете.
Заказывала эту книгу в наборе с книгой Эрика Кайзера того же издательства и претензия у меня та же самая уже с первых страниц. Перевод и редактура! «Булочная на Бурке-стрит»... What?.. переводчик работал в застенках без вай-фая? Зайдите на ютьюб, посмотрите интервью из пекарни, это «Бёрк-стрит», это «Борк-стрит», но не «Бурке», никак, ну камон!
Обороты типа «кульминационное бытие нашей пекарни» это, похоже, гугл-переводчик и экономия Эксмо на редакторах. Это важно, потому что ляпы есть не только в предисловии.
Кого-то из рецензентов порадовали сноски редактора... Ну я не знаю, как можно редактировать кулинарное издание и писать, что «табулИ» - это тот самый салат. Нет такого слова. Есть «табулЕ». И это только начало, что ж там в описании технологий?
Если вы смотрите «Честный хлеб» на ютьюбе, читаете другую литературу и посещаете мастер-классы по хлебопечению, книга не нанесет вреда, но использовать ее как единственный источник я бы не стала.
Очень полезное издание о хлебопечении с красивыми фотографиями, пошаговыми иллюстрациями, многочисленными советами и предостережениями. Также, есть довольно важные для переводного издания заметки редактора (ведь его авторы - пекари из Сиднея) – все-таки в Австралии другие продукты и некоторые операции называются по-другому.
Книга толстая, тяжелая и восхитительно красивая.
Изначально издание этой книги на русском языке являлось полной репликой англоязычного издания. И тут не может быть каких-либо возражений, все правильно. Я являюсь сторонником оригинального оформления, даже если оно изначально не ахти (как, например, у Оттоленги), потому что оригинальное издание должно быть узнаваемо на всех языках. Но в Эксмо теперь уже, видимо, думают иначе. Во втором издании дизайнерская мысль, так сказать, воплотилась на славу! Получилась очень веселенькая обложечка: тут тебе и флуоресцентный фон, и шрифт с эффектом потертости, и кое-как наляпанные фотки, снова с эффектом старения, разумеется, и апогей творения - воробей в грязи. Ах да! Самое главное - обложка софт-тач! Т.е. вся грязь соберется на ней неминуемо, особенно, если вы станете использовать книгу по прямому назначению, в качестве кулинарной книги, на кухне. Ну и в подтверждении своих слов замечу, что мне эта книга пришла грязной. В пункте выдачи мы долго гадали, где нарисованная грязь, а где настоящая.
Это целая энциклопедия от дипломированных пекарей обо всем, что нужно знать о выпечке хлеба и других кондитерских изделий. Содержит простые и понятные объяснения, пошаговые фотографии; очень много информации об особенностях выпечки различных видов хлеба, секреты приготовления различных заквасок, опары. Рецепты есть от различных видов хлеба до тортов и печенья. Отличное издание, которое будет полезным и для новичков, и для профессионалов.
Профессиональное издание для тех, кто хочет научиться правильно печь хлеб и другие мучные изделия дома или даже открыть собственную пекарню. В начале книги приведены сведения о необходимых ингредиентах и требуемом оборудовании, а также основах хлебопечения и технологиях. Довольно подробный раздел о заквасках. Советы также сопровождают все рецепты, разбитые по разделам «Хлеб», «Выпечка», «Другие кондитерские изделия» (Торты и печенье; Десерты). Там, где необходимо, есть сопровождение пошаговыми иллюстрациями; фотографии красивые, теплые. Как по мне, очень полезная книга.
Эта книга является переизданием книги "Улица свежего хлеба. Полное руководство по выпечке от профессионалов"
https://www.labirint.ru/books/366991/
При чем один в один. Без каких либо дополнений, изменений.
Просто сменили обложку и название.
Качество фотографий оставляет желать лучшего.
В книге они получились очень темные. Не передают натуральных цветов и оттенков, из-за этого книга очень сильно теряет. Теряется "атмосферность" книги, ее энергетика.
Самое полезное, что в ней есть - это очень детальная подача темы Закваски. Как ее выращивать, как ухаживать, как сохранять годами..... На 6 страницах разобрана эта тема. Ни в одной другой книге такого я не встречал. Очень полезный материал по закваске.
Больше половины книги - это не сладкая и сладкая выпечка, которая обычно представлена в формате булочной-кофейни.
В целом - книга достойна для ознакомления. Много интересных советов дает автор.
Есть что добавить?